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水晶梨采后处理与贮藏保鲜

水晶梨采收的早晚，对果品产量、品质和贮藏性有很大的影响。采收过早，果实尚未成熟，个头小，产量低，品质差，不耐贮藏；采收过晚，糖度虽高，但硬度降低，还易发生水心病，也不耐贮藏

水晶梨采收时期，陕西渭北一般在10月上中旬，即当果实内的种子变为褐色，可溶性固形物达到14%以上时采收。

水晶梨个大、皮薄、汁多、肉脆，受伤后易腐烂，所以采果人员应剪短指甲，戴上单线手套，轻采轻装，尽量避免机械损伤。要按先外后内，先下部后上部的顺序进行。采果时用双手握住果实前部向上一抬，果梗即可与果台分离，连同纸袋一起采下，注意保护果梗，将果实放在垫有麻袋 →光面钢绞线(standard strand)、刻痕钢绞线(indented strand)、模拔型钢绞线(compact strand)、环氧树脂钢绞线(Epoxy resin steel strand)、预应力钢绞线(PC Strand)或海绵的篮子内，运回后除袋、分级、预冷，然后入窑或入库贮藏。

采后预冷

梨果采收后，必须及时预冷，推迟预冷不利于长期贮藏。果实采收分级后，有冷库的即入库贮藏，效果很好。若利用自然通风降温的方法贮藏，此时不可直接入窑，需先进行预冷。预冷在分级包装前进行，具体方法是：将采收的果实放在冷凉的地方，利用夜间低温降低果温，天后即可分级包装。

贮藏条件

温度;梨的冰点为-1.8～-3℃，平均为-2.1℃，其适宜贮藏温度为℃：水晶梨为晚熟耐贮藏的品种，-0.5～-1℃木工机械开始结冰，在轻微冻结条件下，并不丧失活性。只要在稍高于0℃的低温中，使其缓慢解冻，仍能恢复新鲜状态。

湿度;一般利用土窑洞、通风库贮藏，其空气相对湿度应保持在%，冷库保持在%。较高的湿度能降低果实水分蒸发，减轻自然损耗，保持果品的新鲜饱满状态。

气体成分;在一定的低温条件下，适当降低氧浓度，增加二氧化碳浓度，可以降低梨果的呼吸强度，延长贮藏寿命。水晶梨果贮藏适宜的气体组分是：氧气%、二氧化碳%。10. 上下压板工作行程：0⑴000 m（可根据用户要求定做）

贮藏方法

土窑洞贮藏;窑址选在坡地或平地处。窑洞口向北，洞口高2米、宽1..4米，进洞口有长4米、宽1.5米的坡道，作为缓冲地带。洞口有第一道门(栏栅门)，第二道门(能关严)和第三道门(棉门帘)。窑长30米，高3..2米，宽2..2米，为拱形或人字形，末端设排气孔。

梨果入窑前天，彻底打扫窑洞，并进行严格消毒杀菌。窑底用消过毒的垫木衬垫，然后在垫木上码放梨果。堆码不可到顶，上留厘米空间。堆码在窑洞两测(不能紧靠窑壁)，中间留50厘米宽的过道。箱与箱之间留厘米的间隙，有利于通风。

入窑初期，窑内温度上升很快，应打开窑门和通气孔，利用夜间低温和潮气，降低窑温。同时打开排气孔，把窑内的温热空气排出去。当窑内温度降至0℃时，保持窑温的稳定。3月份后，气温增高，注意关闭窑门，减少外界气温对窑内温度的影响。每天检查窑内温度变化情况，及时利用冷风控制窑内温度上升，使窑内继续保持低温状态。

地窖贮藏;垂直于地面挖一坑，长约1.4米、宽1.4米、深1.8米，然后在坑内打小窑，小窑高1米、深1.2米、宽1.2米，并在地面修一小渠，用砖砌成小水道，使其伸向小窑内，外高里低，渠宽12厘米、深25厘米。

贮藏前一周泼湿地面，打平抹光。水晶梨采收后预冷天，然后放入窑内，堆码高度0.8米左右，放好后挂上秸秆做的帘轧钢子，并用泥封闭，留好进气孔和出气孔。冬季若看不到出气(冒“白霜”)，说明窑内干燥，应向小渠内灌水，以增加湿度。该法简单易行，可使梨果贮藏到来年4月。

地下果库贮藏;多用砖混结构建成全地下室果库。建造前，先在房基下挖2..0米深的坑基，然后用水泥和砖将四周砌牢，上面加盖楼板，在楼板上建房。果库底部平铺一层砖，顶角处有一排气孔。这种方法可使梨果贮藏到来年4月，保鲜效果很好。

冷库贮藏;冷库贮藏时，库温以℃为宜，相对湿度控制在90%左右。水晶梨采收后，最好在天内入库，推迟入库，会缩短贮藏寿命。入库后，采取逐步降温的方法，入库初期以℃为控制仪器宜，以后逐渐降至℃。配合适宜的采收期，即可达到良好的贮藏效果。

冷库贮藏应注意定期升温除霜，并及时淋水或喷雾调节湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若库内二氧化碳积累过多，可安装空气净化器，也可用2%的烧碱吸收。冷藏果出库时，应使果温逐渐上升到室温，否则果面结霜，易造成腐烂。

来源4：国内外力学环境实验方法标准中规定的力学环境实验：农业